中文名称: 桂酸
英文名称: trans-Cinnamic acid
CAS No.: 140-10-3
EINECS号: 205-398-1
分 子 式: C9H8O2
分 子 量: 148.16
密 度: 1.248
闪 点: >230°F
熔 点: 133°C(lit.)
沸 点: 300°C(lit.)
物化性质
桂酸(140-10-3)的性状:
白色或淡黄色微细针状结晶性粉末,具有树脂和蜂蜜花香。
有顺式和反式两种异构体,天然品多为反式。
熔点133℃,沸点300℃,闪点100℃,相对密度(d415)1.2450。
溶于热水、乙醇(1g溶于6mL)、甲醇(5mL/1g)、乙醚、丙酮、氯仿、冰醋酸、苯和大多数非挥发性油类,难溶于冷水(1g溶于2000mL)。其碱盐溶于水。
受热时脱羧基而成苯乙烯。
用途:
桂酸(140-10-3)的用途:
GB 2760-2007规定为允许使用的食用香料。
主要用于配制香辛料、樱桃、杏、蜂蜜等型香精。亦可用于新鲜果蔬的防腐。
肉桂酸用于香料和有机合成
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