D-果糖生产厂家 D-果糖厂家价格 供应D-果糖 D-果糖用途
D-果糖简介:
CAS号:57-48-7
EINECS号:200-333-3
分子式:C6H12O6
分子量:180.16
熔点:119-122 (dec.)
水溶性:3750 g/L (20)
性状:吸湿性*强的白色无臭结晶或结晶性粉末,味甜,甜度约为蔗糖的1.6倍,易溶于水,溶于甲醇和乙醇。
冷冻食品果糖降低食品的凝冻温度,能够使冷冻果汁等产品保持容易倾倒的状态,提高果汁饮料所得生产效率。在冷冻温度下果糖不容易形成结晶,因此用果糖替代蔗糖生产浓缩果汁可达到更高的固行物浓度。冰晶不易被微波融化。有冰晶存在的冷冻食品经微波加热后容易出现受热不均的问题。使用结晶果糖能有效控制冰晶的形成,从而大大改善冷冻食品的加热特性和口感。健康食品和运动食品果糖对运动员来说是一个极好的能量来源。果糖不会引起血糖水平的急剧升高,在提供能量的同时有助于肌肉中糖原的消耗,对运动员耐力的提高及有好处其他食品果糖在水果罐头、果冻、果酱、调味料和糖果等产品中对提高质量、降低热量和成本以及新产品开发都有很大帮助。果糖产品在食品中的应用果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代性产品出现的。由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势,果糖产品在食品加工中的很多领域,逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题,更主要是改善制品性能,增进风味口感,提高产品档次。
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