肉桂酸【化学名称】β-苯丙烯酸;3-苯基-2-丙烯酸别名:桂皮酸,苯丙烯酸,亚苄基乙酸,桂酸,trans-3-Phenylacrylic acid,Cinnamic acid,3-Phenyl-2-propenoic acid【英文名称】cinnamic acid; β-phenylacrylic acid【CAS No.】 140-10-3 【结构或分子式】C6H5-CH=CH-COOH 【相对分子量或原子量】148.17【规格含量】:99%【包装】:【密度】1.245【熔点(℃)】133【沸点(℃)】300【毒 性LD50(mg/kg)】大鼠经口2500。【性状】白色至淡黄色粉末。【溶解情况】1克能溶于2L水中(25℃),在热水中溶于6ml乙醇中,可以任意比例溶于苯、冰乙酸、二硫化碳等溶剂中【用途】一.肉桂酸在香精香料中的应用1.调制苹果、樱桃、可作为苹果香精、樱桃香精、水果香精、花香香精调和使用。2.可作为芳香混合物,用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中。3.有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用,对紫外线有一定的隔绝作用,能使褐斑变浅、甚至消失,是防晒霜中必不可少的成分之一。4.肉桂酸本身就是一种香料,具有很好的保香作用,通常作为配香原料,可使主香料的香气更加清香挥发。肉桂酸的各种酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香剂,用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。
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